夏防肠道传染病 多吃“杀菌蔬菜”

2015-01-02  2491  来源:大众卫生报 


夏季是肠道传染病多发季节,除了上述所说的大蒜有杀菌抑菌的作用外,以下介绍的这些蔬菜也有这个功效,夏天如能多吃这些“杀菌蔬菜”,就能有效地预防肠道传染病的发生。

●洋葱洋葱与大蒜有相近的辛辣味,洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外,还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒的作用。但是,洋葱炒熟后的营养成分会大打折扣,所以也建议生吃。

●韭菜韭菜具有香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。现代医学研究表明,韭菜对铜绿假单胞菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用。烹饪韭菜以大火快炒为宜。

●蒜苗蒜苗具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,里面所含有的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。食用蒜苗时不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

●姜“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,“晨吃三片姜,赛过人参汤”,自古以来民间就有“生姜治百病”之说。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗生素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。我们平时在吃鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁,就是为了起到解毒和杀菌的作用。

需要注意的是,蔬菜毕竟不是药,本身也可能含有细菌,虽然洋葱、大蒜等属于污染相对较轻的蔬菜,但在食用前也一定要充分洗净,不能因为它们具有杀菌作用就掉以轻心。

湖南省双峰县人民医院王文斗