粗粮不同人群怎么吃

□河南省中医院健康体检中心赵莉娜

只要每天吃粗粮的量不是特别大，粗粮的选择是没有太大禁忌的，但是不同人群，在种类的选择和烹饪方式上，还是有一些讲究的：

1.爱美的女士

侧重选择小米、大黄米、黑米、紫米等含铁高的粗粮，此外，红豆、苡仁、莲子等健脾祛湿的粮食也可以经常吃。

可以把几种粮食放一起煮成杂粮粥来喝，若放入红枣、枸杞、银耳等食材美容养颜，喝出好气色。

2.老人、小孩

老人、小孩的消化功能相对弱一些，小米、大黄米可以多选，淀粉豆类则少选，其他种类都可以适当吃，但是要粗细搭配，粗粮不要超过一半为宜。烹饪方式上可以选择几种煮成烂粥或者用豆浆机打米糊，利于消化吸收。和面粉一起，做成杂粮馒头或者发糕也是不错的选择。当然，这是指老人血糖没有问题的情况下。

3.青壮年男士

这类人群身体代谢旺盛，消化功能强大，可以多选择淀粉豆类、燕麦、大麦、糙米、高粱米、甜玉米等耐消化耐嚼的粮食。

因为他们能量消耗相对大，所以加入适量坚果如花生、核桃一起烹调也是可以的。烹饪方式上可以做成粗粮米饭，不必追求软烂。

4.需要控制体重的三高人群

这类人群在食材的选择上与第三类人群类似，只是不要再加入坚果了。

对于糖尿病患者，煮杂粮粥一定不能软烂，否则对于血糖控制非常不利，而且甜玉米和地瓜的量也要严格控制。当然，也不能因为是粗粮就敞开吃，否则只会起到反作用。