五香卤黄豆益血补虚又提神

豆类在中国有几千年的种植历史。中医认为，黄豆具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠、润燥消水的功效。

菜名：五香卤黄豆

食材：黄豆1碗，八角、花椒、桂皮、茴香、香叶适量，香菜1把，食盐、老抽、白砂糖、麻油、食用油适量，红尖椒少许。

做法：

1、将黄豆提前泡在水中，泡到发胀后捞出备用，红尖椒、香菜切末备用；

2、锅中加入少许食用油、花椒、八角、桂皮、茴香翻炒，再加入适当食盐、白砂糖、老抽、香叶，炒香后加入清水，将黄豆淹没即可，大火烧开直至煮出香味；

3、加入泡好的黄豆，大火烧开后转至小火，加锅盖焖至自己喜欢的熟烂程度，时间基本为25～35分钟，煮好后关火盛上黄豆；将切成末的红尖椒与香菜均匀撒在黄豆上，根据自己的口味加入少许食盐和麻油调味，拌匀后即可食用。