杏仁分苦甜 功效有侧重

杏仁按味道划分，可分为苦杏仁和甜杏仁两类。但两者保健功用有一些区别。

苦杏仁中含有一种称为苦杏仁苷的物质，在人体内经过化学作用，会生成微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢产生抑制，从而达到镇咳、平喘作用。此外，苦杏仁中所含的脂肪能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故有润肠通便之功能。但由于氢氰酸具有一定毒性，所以苦杏仁应在医生指导下食用，不能过量，否则会导致呼吸衰竭。

甜杏仁中苦杏仁苷的含量甚微，止咳平喘效果远不如苦杏仁。但由于其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，可作为补品适量食用，比较适合肠燥便秘、大便干结者。