腊月廿五:磨豆腐打年糕

2016-01-05  1286  来源: 

腊月廿五

磨豆腐打年糕

腊月二十五是民间传说玉皇大帝下界查看人间善恶的时候,所以这一天大人小孩都不能乱说话,要勤奋工作,言语谨慎,争取好的表现,以博取玉帝欢心,以求降福来年。因此一般人家会在这一天忙着采办年货,把费时费力的年货都给办回来。城里的人们当然是去超市采购,不过这两年也有很多城里人专门到乡村去,体验磨豆腐打年糕的热闹场景,体味祈盼中的浓浓年意。

到了腊月二十五这天,乡村的豆腐坊会日夜连轴转,家家户户都要做几十斤豆腐,养在水缸里,吃到正月十五也不会坏。豆腐点卤起锅的那一刻,十分神圣,一张金黄色的豆腐衣在浓浓的豆腐浆中率先结出,这张豆腐衣一般会给家中最受宠的小孩吃,被认为特别补身;豆腐压出的淡浆水用来洗头有乌发亮发效果,用来给孩子洗澡可防止来年长出疖子和痱子,因此很多人家用水桶提了热气腾腾的淡浆水给孩子洗澡,说是能白净肌肤。

除了磨豆腐,打年糕也十分有趣。在湖南土家族聚居的地方,以及广西壮族自治区,年糕打得越多代表全家人来年的生活越兴旺,因此家家户户要用糯米混上少量粳米打上几十斤。打年糕是项体力活,就像人力打桩一样,要由至少两人将巨大的春棒压进石舂钵里,将蒸熟的糯米饭打成年糕。一面打,一面唱“打年糕歌”;都是祝福主人家“日子过得越来越高”的吉祥话。年糕多由邻居家的青年帮忙来打,打完一家,歇一小会儿转移到另一家去打,互相帮忙,所有的乡邻都沉浸在和谐喜悦的气氛中。

妈妈可以带宝宝做的事

自己动手做“花样年糕”。打好的“年糕坨坨”要经过压模才会成为方方正正的长方块,冷却后才会变硬,要用刀才能切开。刚打好的年糕坨坨是软和的,我们可以网购几块漂亮的年糕模子,带到打年糕的现场去,做DIY花样年糕。这种年糕模子是木头的,中空,里面有花纹。先在木头模子里涂少量植物油(方便年糕压好后从模子里拓出),再把刚打好的年糕坨坨揪下一块,压进模子里,用手拍平,将模子反过来,在干净的案板上用劲一磕,呵,一块像模像样的年糕就磕出来啦,年糕表面还印着梅花或喜鹊的图案呢。我们还可以用不同质料、颜色的年糕坨坨在模子里做出“双拼年糕”,如一半是金黄一半是橙红的“南瓜胡萝卜双拼年糕”,或一半是灰绿一半是灰紫的“荞麦紫血糯双拼年糕”。自己做出来的花色年糕吃得格外香,连不喜欢吃南瓜和胡萝卜的小朋友都吃得津津有味呢。

TIPS:

1、年糕不易消化,不宜让宝宝多吃,如果木头模子上涂抹了未加热的植物油,吃现场刚做好的年糕,很容易造成宝宝腹泻。

2、为宝宝做的年糕用相机拍下来,充满了年味的纪念相片,会成为他童年的一大收藏品喔。

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